I metodi per confezionare in atmosfera modificata ( che è più corretto chiamare “protetta” ) sono sostanzialmente due
- Lavaggio gas o gas flushing
- Vuoto compensato
Come funziona il lavaggio gas:
- Il gas alimentare viene inserito nella confezione ad alta pressione prima della chiusura della busta .
- La pressione del gas spinge fuori l’aria
- Il gas sostituisce l’aria
- la confezionatrice chiude la busta
Questo tipo di sistema si usa con le confezionatrici orizzontali Flow Pack e verticali.
La confezione è mantenuta a forma di busta e le velocità che si possono raggiungere sono piuttosto elevate e la versatilità è quella del confezionamento con film plastico.
Come funziona Il vuoto compensato :
- Creazione del vuoto in una camera sigillata
- immissione del gas
- chiusura della confezione
Questo tipo di sistema è quello usato dalle termosigillatrici per vaschette o dalle sottovuoto con kit immissione gas.
